三亚凯莱仙人掌度假酒店由中粮集团控股的亚龙湾开发股份有限公司投资兴建，由凯莱酒店管理集团管理，位于海南省三亚市亚龙湾国家旅游度假区内，交通便利。
酒店以独特的墨西哥建筑装修风格坐落于青山与碧海之间，以印地安人和海南黎、苗族等土著文化为主题，具有浓郁玛雅文化。酒店拥有各类精心设计的客（套）房563间，设有畔湖餐厅、咖啡厅、大型宴会厅和多个不同类型的会议室以及健身娱乐设施。